《夏日福星》中，鹧鸪菜（洪金宝饰）、犀牛皮（冯淬帆饰）、大山地（吴耀汉饰）、罗汉果（曾志伟饰）、花旗参（秦祥林饰）、大力丸（成龙饰）、巴巴拉（胡慧中饰）和维奇（元彪饰）等警察兄弟原本结伴放假出游，刚抵达目的地，便接到上司命令，必须立即返回香港执行任务。
原来，香港富商冯先生已经遭杀手杀害，他的女儿冯小姐（关之琳饰）以及冯先生的好友刘先生也随时可能成为下一个目标。为保护两人的安全，大力丸与助手负责贴身保护刘先生；年轻漂亮的冯小姐则暂住在巴巴拉家中，由犀牛皮等人负责看护。面对这位美丽而开放的小姐，众人纷纷想方设法接近她。与此同时，维奇和巴巴拉住进冯家，准备引诱杀手现身。一场充满欢笑与惊险的夏日行动就此展开。
